31 Aralık 2007

ÇİKOLATA KAPLI VİŞNE




Malzemeler:

250 gr kuvertür çikolata (bitter veya sütlü)
(marketten alacağınız normal çikolatayla da yapabilirsiniz)

250-200 gr vişne şekeri veya vişne

Vişne ve çikolatanın beraberliğini çok severim ve yılbaşına da çok yakıştırırım niyeyse. Yazın vişne likörü yaparken şekere yatırdığım vişnelerin bir kısmını likörün içinde bırakırım ama büyük kısmını daha sonra kullanmak üzere ayırırım. Böylece kendi yaptığım vişne şekerlerini istediğim zaman kullanırım. Ama yılın bu zamanı şeker yapacak taze vişne bulmak mümkün olmadığından hazır vişne şekeri kullanabilirsiniz; veya sadece vişne de kullanabilirsiniz.
Aslında işlem çok basit. Kuvertür çikolatayı kolay erimesi için parçalıyoruz. Eğer benmari usulü eritebilecek malzememiz varsa benmari usulü eritiyoruz. Bunun için, içinde kaynar su olacak bir tencere ve onun için oturacak (ama dibi tencereye değmeyecek şekilde) ısıya dayanıklı bir başka kaba ihtiyaç var. Bu usulde yapacaksanız, önce suyu kaynatıp, çikolataları koyacağımız kabı içine oturtuyoruz. Kabın dibinin suya değmemesi daha iyi olur. Ara sıra karıştırarak çikolatanın erimesini bekliyoruz ve çalışma sırasında da çikolatayı sıcak su dolu kabın içinden çıkarmazsak çabuk katılaşmasını engelleriz. Eğer böyle bir malzemeniz yoksa, kuvertürü doğrudan bir tencereye koyup kısık ateşte eritebilirsiniz. Fakat ateşte fazla tutmamaya özen göstermek lazım. Ben bitter sevdiğim için sadece onu kullandım ama renk çeşitliliği veya damak zevki için vişneleri bitter, sütlü, beyaz çikolatalarla kaplayabilirsiniz.


Vişne şekerlerinin suyunu iyice süzüyoruz. Benim vişnelerin sapı olmadığı için kürdan yardımıyla çikolataya batırdım ve çok rahat oldu. Bir kürdanla vişneleri çikolatanın içine batırıp etrafını çikolata kaplıyoruz. Bir tepsiye yağlı kağıt serip, çikolataya batırdığımız vişneleri yağlı kağıdın üstüne alıyoruz. Çikolata kaplı vişneleri tepsiye almaktan bir başka kürdandan yardım almakta fayda var. Ben yılbaşı olduğu için bir kısmının üstünü de süsledim.

Sonra bu şekilde buzdolabına kaldırıyoruz. Çikolata donunca vişne drajelerimiz hazır.
Tabii bu arada kabın veya tencerenin içinde bir çikolata katmanı kalacaktır. Onu ziyan etmeye kimin gönlü el verir ki? Bu çalışmanın sonunda kendimize keyifli bir kaçamak hazırlamak hakkımız, değil mi? Tencerenin içine dilediğiniz miktarda süt koyup, kısık ateşte kaynatırsanız, kalan çikolata da yavaşça süte karışır ve mis gibi bir fincan sıcak çikolatamız olur. Mutfaktaki çalışmanın ardından küçük bir molaya eşlik eder :)

Etiketler:

2008'İ KARŞILARKEN AĞZIMIZIN TADI; VİŞNELİ ÇİKOLATALI PASTA


Belki yeni yıl pastası yapmak için henüz zamanınız olmadı. O zaman size pratik ve ağır olmayan bir pasta tarifi. Hem de vişne ve çikolatalı. Malzeme olarak, hazır pasta tabanı, sevdiğiniz marka kakaolu fındık ezmesi, vişne ve kakao yeterli.
Süslemesi için de kağıttan keseceğiniz bir şablon ve biraz pudra şekeri :)

Herkese Mutlu Seneler!!!!


Etiketler:

21 Aralık 2007

İyi Bayramlar



HERKESE İYİ BAYRAMLAR!

Islak kek tarifi için:

http://benimkucukmutfagim.blogspot.com/2005/10/islak-kek.html

02 Aralık 2007

TİRAMİSU MİA :)



Aslen bir İtalyan tatlısı olan tiramisu’nun birçok farklı türü var. Dolayısıyla birçok tiramisu tarifi var. Kedidiliyle yapılanlar, kakaolu kekle yapılanlar ve herkesin kendinden bir şeyler kattığı çeşitlemeleri de var. Benim kullandığım tarif çok pratik. Her seferinde aynı sonucu vermesi bakımından garantili bir tarif. Tabii ki tiramisunun geleneksel yapılışı böyle olmayabilir. Ama bu şekilde yapınca benim damak zevkime çok uygun, ayrıca hafif bir tiramisu oluyor. Yarım saatte yapabileceğiniz bu tatlı, genelde misafirler ve ev ahalisinden de tam not alıyor ;)

Kakaolu pasta tabanı
200 gr labne peynir
2 yumurta sarısı
4 çorba kaşığı un
2 çay bardağı toz şeker
½ lt süt
1 bardak sütlü neskafe (soğuk)
1 kaşık konyak
1-2 kaşık kakao

Muhallebisi için; süt, yumurta sarısı, un, şeker ve labneyi iyice karıştırın. Karışımı ocağa koyup karıştırarak pişirelim. Muhallebi boza kıvamına geldiğinde olmuş demektir. (Zaten rengi de bozayı çağrıştırıyor.)
Bir fincanda sütlü soğuk kahve hazırlayalım. Kahvesini biraz bol tutmak, tiramisunun tadını güzelleştirecektir. Bu karışıma konyağı da ekleyelim. (Damak zevkinize göre arttırabilirsiniz, ama çok baskın konyak tadı olmamasına dikkat etmek lazım.) Kakaolu keki servis tabağına alıp kahve karışımıyla ıslatıyoruz. Üstünü muhallebiyle kaplıyoruz. 10-12 kişilik bir pasta tabanı kullanıyorsanız, muhallebinin yarısını koyabilirsiniz. Kalın bir muhallebi tabaka olması gerek. Pastanın üstünü de kahveyle ıslatıp, üstüne kapatalım. Kalan muhallebiyi de patanın üstüne (yine bolca) sürelim. Genelde pastalarda olduğu gibi etrafını kaplamıyoruz. Sadece ortasında ve üstünde krema oluyor.
Tiramisumuz hazır. Buzdolabına koyup soğumaya bırakıyoruz. Soğuyunca, üstünü kakaoyu bir süzgeç yardımıyla serpiştirerek tamamen kakaoyla kaplıyoruz. Soğuk olarak servis ediyoruz.
Afiyet olsun!

Etiketler: