27 Ağustos 2009

FIRINDA KABAK (YUNAN USULÜ)


Sebze yemeyi çok seviyorum ve her gün sebze yemezsem de kötü hissediyorum. Ama mevsim sebzeleri sınırlı olunca hep aynı tarifleri yapmaktan da sıkılıyor insan. Ben de çok sevdiğim yaz sebzeleri için başka nasıl tarifler bulabilirim diye bakarken aklıma Yunanistan’a gittiğimde aldığım yemek kitabı geldi. Genelde çok benzer damak tatlarımız olduğundan, coğrafya gereği aynı sebze meyveleri kullandığımızdan pek çok tarif buldum. İlk olarak denediğim bu oldu. Gerçi malzemeyi biraz bol tutunca tepsiye koyma şeklim oradakinden biraz farklı oldu, bir de tarifte olmayan dereotunu ekledim.

Malzemeler
1 kilo kabak
2 domates
5-6 dal nane
3-4 dal dereotu
4 diş sarımsak
Bir kase ufalanmış beyaz peynir
Kızartma için yağ
Tuz-karabiber

Kabakları boylamasına kesiyoruz. Benim gözüme çok uzun geldiği için ortadan ikiye de böldüm. Kabakları hafifçe kızartıyoruz. Kızarmış kabakları bir fırın kabına alıp, üstüne rendelenmiş domates, kıyılmış sarımsak, doğranmış nane ve dereotunu döküyoruz. Benim kabaklar çok olduğu için, tüm sos üstte kalmasın diye, her ne kadar aradan aşağılara inecek olsa da, malzemelerin bir kısmını (peynir dahil) döktükten sonra hafifçe karıştırdım. Gerisini üstüne döktüm. Beyaz peyniri de üstüne koyuyoruz ve orta ısıda bir fırında yarım saat kadar pişiriyoruz. En üste çokça nane yaprağı koymuşum, onlar kurumuş tabii. Resimde de gözüküyor. Yani otları önce koyup domatesi üstüne dökmek daha iyi olabilir.
Sıcak veya soğuk servis edilebiliyor. Hafif ve farklı bir yaz yemeği oluyor.

Bu arada kırmızı biberlerin de tam zamanı. Kaçırmayın derim. Ben ocakta değil fırında közlüyorum. İşi epey kolaylaştırıyor. Soyduktan sonra zeytinyağı, sirke, bol sarımsak, tuz ve karabiberle yaptığım sosu da üzerine döküyorum. Tam en etli ve en tatlı oldukları zaman. Alternatif bir salata olarak sofraya koymak lazım.
Herkese afiyet olsun

Etiketler:

20 Ağustos 2009

PRENSES TATLISI


Bu tatlı pek çok yerde karşınıza çıkabilir. Fakat tarifleri hep farklı farklı. Bir arkadaşımızın evinde yemiştik, kardeşim askere gitmeden önce benden isteyince verilen tarifi denedim ama tutmadı. Sonra internette tarifler aradım, birkaç kez daha denedim ama ya sosu ya muhallebisi tutmuyordu. Çeşitli denemelerden sonra, kendi çıkarımlarımı da katarak tarifi tutturmayı başardım. Kardeşim askerden izne geldiğinde yaptım. Hepimiz çok beğenerek yedik. Yazın sütlü tatlıları daha çok tercih edenlerdenseniz bu tarifi deneyin derim. Tabii yazın yiyince muhtemelen kışın da canınız isteyecek ve yapacaksınız :)

Malzemeler:

Muhallebi için
1 litre süt
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı tepeleme un
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 yumurta
1 paket vanilin
1 kaşık margarin

Sos için
1 paket hazır toz çikolata sosu
2,5 su bardağı süt
40 gram(yarım paket) bitter çikolata

Muhallebi için margarin hariç tüm malzemeyi tencereyi alıp karıştırıyoruz. Bir çırpma teliyle malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra muhallebiyi kısık ateşte sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Isınmaya başladığında bir kaşık margarini de ekliyoruz. Muhallebi pişip kıvamını alınca altını kapıyoruz ve mikserle birkaç dakika çırpıyoruz. Bir cam kaba muhallebiyi döküp buzdolabına koyuyoruz.
Sos için, hazır paketleri kullandım. Sosu paketteki tarife göre, 2,5 bardak sütle karıştırarak pişirdim. Sos ısınmaya başladığında içine bitter çikolatayı parçalayıp ekledim ve karıştırmaya devam ettim. Muhallebi dolapta biraz soğuduktan sonra sosu yapmaya başlasanız daha iyi olur. İkisi de sıcakken birbirlerine karışabilir az da olsa. Sos pişince, ara sıra karıştırarak birkaç dakika soğutup muhallebinin üstüne dökün.

Buzdolabına koyun. Tabii buzdolabında bir gece veya bir gün beklemesi en iyi sonucu verir ama daha kısa zaman için yapmaya karar verdiyseniz en azından 3 saat kadar soğumasında fayda var. Üstünü fındık, fıstık, ceviz, Hindistan cevizi gibi şeylerle süsleyebilirsiniz. Soğuyan tatlıyı kesip spatulayla tabaklara aktararak dilim dilim servis yapın. Kare veya dikdörtgen bir kap kullanırsanız, kare dilimler kesmeniz servis açısında kolaylık sağlar. Yuvarlak bir kaptan servis yapamayabilirsiniz, muhallebi ne kadar soğusa da yumuşak kalıyor.

Etiketler: