GÜLEN KURABİYELER

Çok yoğun bir haftadan sonra morale ihtiyaçları olduğunu düşündüğüm arkadaşlarım için yaptığım moral kurabiyeleri...
İlk kez şeker hamuruyla kurabiye kaplaması çalıştım. Royal icing'e göre çok daha rahat ve pratik olduğu kesin. Tabii şeker hamurunun tadını sevmeyenler olduğundan bazılarının hamuruna pembe renk verip üstüne çok az hamurla süsleme yaptım. Bugüne kadar şeker hamurunu kullanmama sebebim de bizimkilerin tadını pek sevmemesiydi. Ama kullanması çok rahat ve eğlenceliymiş.
Ayrıntıları yazacağım demiştim ama aslında bu kurabiyelerin yapımıyla ilgili çok da bir ayrıntı yok galiba:) Hamuru için her zamanki Şeker Kurabiyesi (Sugar Cookies) tarifimi kullandım. Açtıktan sonra çay bardağının ağzıyla keserek orta büyüklükte yuvarlaklar elde ettim. Altlarında çubukları sokup (hamurun ortasından içeri doğru iterek) fırınladım. Zaten çok çabuk pişiyorlar, gözünüz fırında olsun. Soğuduktan sonra üstlerine ince bir tabaka halinde bal sürdüm ki şeker hamuru yapışsın. Şeker hamurunu sarı gıda boyasıyla renklendirdikten sonra çok ince açtım. Bunun için de tezgaha nişasta serpmek filan yeteri olmaz diye tezgaha yağlı kağıt serip üzerinde açtım. Çünkü hamuru çok ince açınca ne olursa olsun tezgahtan kaldırmaya çalışırken zarar göreceği kesin. Kurabiyenin üstünde süs amaçlı duran şeker hamurunun da olabildiğince az olması gerektiğini düşündüm. Ve gerçekten yağlı kağıt üstünde incecik açtığım şeker hamurunu rahatlıkla alıp kurabiyelere koyabildim. Tabii kurabiyeyi kestiğimiz kalıbın aynısını kullanıyoruz hamuru kesmek için. Üstüne önceden sakladığım pembe şeker hamurundan minik parçalar alarak yüzleri yaptım ve en son poşetlere koyup bağladım. (ben bağlamak için kalın yünleri kullandım, o anda elimin altında o vardı:) )
Açıkçası Royal icing’i yapmak uğraştırıcı bir şey. Sonra sürekli kurumasını engellemeye çalışmanız ve hızlı çalışmanız gerekiyor. Tabii süsleme kısmı da daha fazla el mahareti gerektiriyor. Dolayısıyla vardığım sonuç şeker hamuruyla çalışmanın daha çabuk, kolay, pratik ve süsleme açısından daha fazla seçenek sunan bir yöntem olduğu yönünde. Niyeyse Royal İcing yine de daha çekici geliyor bana ama şeker hamuruyla çalışmanın avantajları olduğu kesin.
Tabii tadını sevmeyenler var, hatta bir çok insan sevmiyor sanırım. Bunun için de gıda boyasını doğrudan hamura katıp renkli kurabiyeler yapabilir ve çok az şeker hamuru kullanarak süsleme yapabilirsiniz. Yalnız hamuru renklendirdiğinizde dikkat etmeniz gereken bir şey var. Fırından pişer pişmez almak gerekiyor. Normal bir kurabiye hafif kızarır ve hatta daha çekici gözükebilir ama hamurunuz renkliyse azıcık bile kızardığına renkler bozulup hoş görüntüsünü kaybetmeye başlıyor. Üstleri pişer pişmez, renk bozulmadan fırından almak lazım. Bu aşamada hâlâ yumuşak olan kurabiyeler pişmemiş gibi gelebilir ama soğuduklarında o yumuşaklık yerini kurabiye kıtırına bırakıyor merak etmeyin :)