BUĞDAY (veya AŞURE) ÇORBASI

MALZEMELER:
1 bardak buğday
½ bardak kuru fasulye
1 bardak nohut
200 g kuzu et
1,5 lt et suyu
1 soğan
2 kaşık yoğurt
Tuz, karabiber
Sos için;
Tereyağı, kırmızı biber, biber salçası, sarımsak

Aslında ben bu çorbayı aşure yaparken gittikçe artan buğdaylı malzemenin içinden biraz ayırarak yaptım. Ama çok beğendik ve aşure yapmadan da çorbayı daha sonra yapacağım kesin. Gerçi güneşin yüzünü gösterdiği, ince bir paltonun bile çok geldiği ve bahar havasının evleri aydınlatmaya başladığı şu günlerde kış akşamlarında olduğu kadar çekici gelmese de çorbanın yeri hep ayrıdır.

Akşamdan buğdayı bir kapta, nohut ve fasulyeyi bir kapta ıslatın. Önce buğdayı haşlamaya başlayıp daha sonra fasulye ve nohudu da ekleyin. Yani aşurenin meyvelerini koymadan önceki aşamaya kadar yaptığımız şeyler...
İsterseniz bakliyatlarınızı haşlayıp bu şekilde hazırladıktan sonra dolaba koyabilir ve çorbanızı yapmak için daha sonra da kullanabilirsiniz. (Ben öyle yaptım) Haşlanmış bakliyatın üstüne 1,5 litre kadar et suyu ekleyin. Gerekirse su eklemeye devam edin. İsterseniz önceden haşladığınız eti çorbanın içine parçalara ayırarak ekleyebilir veya küçük doğranmış kuzu etini çorbayla beraber pişirebilirsiniz. İnce kıyılmış soğan, tuz ve karabiberi de ekleyip çorbanızı pişmeye bırakın. Çorba kaynadıktan ve etler piştikten sonra bir kapta yoğurdu çırpın. İçine çorbanın suyundan bir iki kaşık ekleyip karıştırın. Böylece yoğurt ılınır ve çorbaya koyunca kesilmez. Yoğurdu çorbaya ekledikten sonra 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Sosu için yağda kırmızıbiber ve sarımsağı kızdırın. İçine biraz salça koyup iyice karıştırın. Kaselere koyduğunuz çorbanızın üstüne döküp, dilerseniz dereotuyla süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun...