ELMALI KURABİYE

MALZEMELER:
250 gr margarin
1/4 bardak sıvıyağ
1 bardak şeker
1 bardak yoğurt
1 paket vanilin
1 paketten 1 çay kaşığı eksik kabartama tozu

Aldığı kadar un
4 elma
2 kaşık şeker
1 kaşık tarçın
3-4 karanfil
1 çay bardağı çekilmiş ceviz
Üstüne serpmek için pudra şekeri
YAPILIŞI:
Margarini eritin. Biraz soğuyunca içine sıvıyağ, yoğurt ve şekeri ekleyip karıştırın. Biraz yumuşak ama şekil verebildiğiniz bir hamur elde edene kadar un ekleyin. Vanilin ve kabartma tozunu da ekleyip iyice yoğurun. (Biraz uzun yoğurmakta fayda var)İçi için, elmaları rendeleyin. Bir parça tereyağında elma ve şekeri kavurmaya başlayın. İçine karanfilleri de atın. Suyunu salıp çekene kadar pişirin. Piştikten sonra karanfilleri içinden alın. Tarçın ve cevizi ekleyip karıştırın. (İsterseniz tarçını pişerken de ekleyebilirsiniz)Hamurunuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve hafif üstüne bastırarak açın. Ortasına elmalı karışımdan koyup poğaça gibi kapatın.160 derece fırında üstleri pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkınca üstüne bol pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun!
Bu kurabiyeyi anneannem öğretmişti ve çocukluğumdan beri hep onunla yapardık. Hiçbir zaman tarifi ezberlememiştim, o kadar meraklı olmama rağmen… Çünkü hep anneannem vardı beraber yapabileceğim, her zaman arayıp sorabileceğim. Anneannem hala bizimle ama geçirdiği rahatsızlıklar yüzünden hafızasındaki pek çok şey silindi. Bu kurabiyeyi ne zamandır yapmak istiyorum ama sanırım arayıp soramayacağımı hatırlayınca vazgeçiyordum. Sonunda eski tariflerimden aradım, hatırladığım gibi yaptım. Tadı çok güzel oldu. Ama bana hayatta hiç değişmeyeceğini sandığımız şeylerin nasıl da değiştiğini bir anda fark etmenin o garip hissini yaşattı… Kurabiyenin tarifiyle birlikte hikayesini de paylaşmak istedim. Belki size de birlerini anımsatır, belki çocukluktan kalma eski bir anının sıcaklığıyla gülümsetir diye...