BALKABAĞI SALATASI

MALZEMELER
4 dilim balkabağı
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Birer çorba kaşığı balsamik sirke, üzüm sirkesi, nar ekşisi
Birer tatlı kaşığı mayonez ve yoğurt
Kırmızı biber, tuz
Yarım çay bardağı dilimlenmiş kornişon turşu
Yarım çay bardağı ayıklanmış kabak çekirdeği
Bir dolmalık biber
YAPILIŞI
Balkabaklarını küçük küpler halinde doğrayıp zeytinyağı ve dövülmüş sarımsakla kavurun. Bir kapta sirkeleri, nar ekşisini, yoğurt ve mayonezi, kırmızı biber ve tuzu karıştırıp salatanın sosunu hazırlayın. Sotelenmiş balkabaklarını servis tabağına alın. Turşuları ekleyip karıştırın. Üzerine kabak çekirdeğini serpin ve etrafına doğradığınız dolmalık biberleri yerleştirin. Kabak çekirdeği için isterseniz balkabağını ayıklarken içindekileri atmayın ve yıkayıp kuruttuktan sonra hafif tuzda kavurun. Ben atmaya kıyamıyorum da :). Sosunu üstüne gezdirerek dökün. (Balkabağı yumuşamış olduğundan parçalanmaması için çok karıştırmamaya dikkat etmek gerekiyor) Soğuk olarak servis edin.