ROKA VE PATLICAN SALATASI

Malzemeler:

4 közlenmiş patlıcan
2 demet roka
Cherry domates
2 diş sarımsak
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Sirke (ben nar sirkesi kullanıyorum)
Tuz-karabiber

Bu benim çok sevdiğim bir salata tarifi. Bizim evlerimizde alışık olduğumuz yemek yanı salatalarından ziyade başlı başına bir öğün olarak yenilebilen bir salata.
Patlıcanları közleyip, soyduktan sonra dövülmüş sarımsak, tuz, karabiber ve biraz zeytinyağıyla salata haline getiriyoruz. Bir yanda rokaları yıkayıp küçük küçük doğruyoruz. Çukur bir kapta rokayı zeytinyağı, nar ekşisi, sirkeyle yaptığımız sosla iyice karıştırıyoruz. (Salata sosunu damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.) Düz bir servis tabağına önce patlıcan salatasını yayıyoruz. Ortasını hafifçe açıp buraya küçük bir tepe oluşturacak şekilde roka salatasını koyuyoruz. Cherry domateslerle süslüyoruz. Dilerseniz parmesan peynir de ekebilirsiniz.
Afiyet olsun.